こんにちは
都立大学店の平林です😊
最近のマイブームですが、
醤油麹を作って料理に使うことにハマっております!!
板状乾燥麹をスーパーで買ってきて清潔なビンに崩して入れ、
そこにお醤油を浸るくらい入れたら常温で数日放置で発酵させるだけ🙌
そして1日1回かき混ぜますこちら漬けて2日目
↓
こちら漬けてから5日目
麹の粒がなくなりペースト状になってきたら完成✨
冷蔵庫で3ヶ月くらい持ちます👍
醤油麹は塩麹に比べて旨味成分のグルタミン酸が10倍多いそうです!!
発酵食品なので他にもいい栄養分がたくさん含まれているそう。
卵かけご飯や炒め物の味付け、納豆や焼き魚など何にでも合うのでで重宝してます⭐
気になる方は調べてみて下さい♪
では〜
2022年もどうぞ宜しくお願いいたします♡
